EuroTier开幕:聚焦全球猪业峰会

欧洲2014德国(汉诺威)国际畜牧业展览会于11月11-14日正式举行。该展览由德国农业协会(DLG)主办,已有近20年的历史,是世界上最大的畜牧业活动。

EuroTier的展览涵盖养猪业、养牛业、家禽业、水产品和农业有机废物处理等。涵盖畜牧业产业链的所有环节。养猪业是欧洲最重要的展览之一。中国有世界上最大的猪肉市场。根据联合国粮农组织和美国农业部的预测,到2022年,中国猪肉产量将达到6000万-6350万吨,进口量将达到200万吨,占目前全球猪肉贸易量的四分之一。作为世界上最大的猪肉生产国和消费国,中国已经成为全球生猪和商品生猪供应商的焦点。在这种情况下,欧洲层(EuroTier)的开幕论坛举行了全球养猪业峰会,讨论中国、俄罗斯和巴西面临的机遇和挑战。中国国家生猪产业技术体系首席科学家陈耀生教授作为特邀嘉宾,就中国的养殖体系、养殖技术和猪肉消费市场做了精彩的报告,引起了所有嘉宾的积极关注。

目前,中国正处于从传统养猪业向现代养猪业过渡的重要阶段。为了弥补与欧洲国家的发展差异,中国企业必须积极走出国门,积极了解全球养猪业的最新技术和趋势。为了对欧洲现代养猪业的发展有更深的了解,本次展览的组织者德国农业协会(DLG)专门组织了一个欧洲养猪业考察团,让中国专业观众参观商业养猪场、种猪场、公猪站、屠宰场、饲养设备和饲料生产厂等。为了现场了解世界领先的育种和育种技术、最先进的机械设备、欧洲的现代生产模式和管理经验,我相信每位参与者都会从中获得宝贵的借鉴和启示。

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让我们借此机会了解一下国外养猪业发达地区的养猪情况:

德国位于中欧,面积35.7万平方公里(是广东的两倍),人口超过8200万。地势北低南高,年降雨量500-1000毫米,更适合农业生产。德国是欧洲经济发展水平最高的国家,其农业相对发达。德国人喜欢猪肉,德国农民一直非常重视养猪生产。

在德国,养猪业不仅在畜牧业中占有重要地位,而且德国是仅次于中国和美国的世界第三大养猪国家。2009年,德国生产了525万吨猪肉,是禽肉、牛肉和羊肉产量的两倍,约占德国肉类总产量的80%。德国每年人均消费40公斤猪肉。德国的养猪业在许多方面没有得到政府的补贴,如奶牛和牛肉生产,但它仍在快速发展。

1。规模化高效养猪产业

德国养猪产业的基本形式是以家庭农场为基础的适度规模化生产和大规模工厂化饲养。总的发展趋势是,无论是中小型养猪场还是大型养猪场,都在大规模发展。一方面,养猪场的数量正在减少。例如,2000年,德国的养猪场数量为141,000个,但2010年只有59,000个。另一方面,每个养猪场饲养的猪数量逐年增加,因此该国饲养的猪数量每年都在继续增长。德国以农场为单位进行适度规模生产,养猪规模主要为1000-1200头。大规模的工业养猪主要是每年生产5000-头猪。

在德国养猪业的发展中,为了实现养猪的高效率,首先促进规模化发展,利用规模化生产和管理来获得更高的规模化效率。第二,以国家为单位,在一个国家的范围内,养猪场分工合作,专业化生产,形成不同结构层次的种猪场、商业养猪场和商业养猪场

虽然德国养猪业的主要品种是长白猪、约克夏猪、杜洛克猪和皮特兰猪,但它们都被公认为世界上的优秀品种。然而,德国仍然十分重视猪品种的选育和改良,并采用系统科学的培育方法培育出具有无应激基因的彼得森猪品种。

德国猪养殖系统健全完善。它主要分为三组。第一组是长白、大白、杜洛克和皮特兰的原猪养殖场。第二类是商业养猪场。第三组是商品猪育肥场。在德国,几乎所有在商业养猪场饲养的母猪都是通过人工授精进行授精的。授精精液由育种中心统一提供。所有提供精液的公猪都通过了性能测试。不参加性能测试的公猪不能提供精液。由于优良的品种和科学的饲养方法,德国育肥猪具有良好的产肉性能。育肥猪平均日增重可达900克,饲料报酬可达2.5,胴体瘦肉率可达60%以上,160日龄重110公斤母猪繁殖性能良好,每头母猪平均断奶成活仔猪数可达25头以上。

3。完善的服务体系

德国养猪业的健康高效发展离不开完善的技术服务体系、管理服务体系和疾病防控体系。

(1)技术服务系统

技术服务由德国农业研究机构和技术推广机构完成。它主要集中在两个方面。一方面,全面研究猪饲料及营养、配合饲料配方,并通过各种渠道和方法将研究成果转化为养猪场;另一方面,通过对饲料原料、配合饲料等营养成分的检测和分析,为养猪场提供技术指导和咨询服务,帮助其不断提高生产水平和养殖效益。

(2)商业服务

商业服务由合作社和协会完成。养猪合作社和养猪协会的作用和服务内容不同。德国合作社始于猪和乳制品行业。生猪合作社主要协调和组织实施生猪养殖、生猪饲养、屠宰、营销、检疫防疫、猪舍建设、动物福利等方面,使种业、饲料、养殖、加工、营销等各方面的主体相互渗透,成为真正的利益共同体。养猪协会由养猪场、生猪屠宰加工场和养猪相关单位组成。协会的服务更多地体现在争取政策、宣传行业、制定发展计划和促进合作方面。具体来说,第一,协会是养猪业的发言人,代表养猪业与政府有关部门对话,最大限度地保护养猪人、生猪屠宰加工者和猪肉消费者的利益。二是参与政府相关部门制定生猪产业发展战略和规划;第三,研究新的服务项目,为养猪户提供更全面的服务;四是开展产业内整合,推进生猪产业产销一体化,促进生产、加工、销售和消费的协调与合作。

(3)疾病预防控制服务

德国养猪业非常重视养猪场疾病的整体预防控制和疾病控制。总体防控任务由政府兽医部门完成。例如,政府制定了疾病报告系统、应急计划、疑似病例处置、应急演习、监测计划等系统,并建立了德国动物疾病控制系统。在德国,所有进入养猪场的游客必须对全身进行清洗和消毒,从里到外穿着养猪场提供的制服,并对带入养猪场的摄像机进行严格消毒。目前,德国已基本消除了危及养猪业健康发展的传染病,如口蹄疫、典型非洲猪瘟、猪水疱病、伪狂犬病、日本脑炎等。有效的预防和控制

德国养猪业非常重视环境保护,是最早开展循环经济实践的国家之一。一方面,德国通过立法确定养猪场的数量和规模,规范养猪场的生产,确保生态安全。在德国,养猪的数量一般是根据农场的土地面积来确定的,每667hm2(亩)农场土地上的猪承载能力不超过3头猪。这样,养猪产生的粪便和其他废弃物可以被农田吸收,防止非点源污染。同时,种养结合实现生态循环种养模式,为养猪业的可持续发展奠定了良好基础。另一方面,德国通过加大对环境友好型养殖技术的研究和推广以及相关标准的制定,有效降低了养猪业的污染水平。德国通过改进饲料配方,减少粪便中氨、硫化氢等的排放和蒸发,降低母猪饲料中的磷含量,促进钙和磷的消化吸收,将各种污染降至最低。为了防止猪粪中氮的损失和地下水资源的可能污染,德国对猪粪用于农田有数量和处理要求。发酵处理后,猪粪应在春秋季节每年施两次。

德国非常重视和关注福利养猪。首先,德国支持并展示了欧盟的动物福利标准。其次,德国开展了福利养猪实践。从2013年1月1日起,欧盟将全面实施动物福利实施标准。动物福利涉及动物饲养、动物屠宰和畜禽投入品使用的各个方面。德国是第一批展示的国家之一。德国的福利养猪实践主要体现在以下几个方面:第一,母猪间隔栏的使用已经减少,大多数新的养猪场使用单独的母猪栏。第二,生猪屠宰加工企业从宰前准备、屠宰车间设计到宰后加工,都按照动物福利标准经营。

5。严格的猪肉及其制品质量控制和监督体系

(1)猪肉质量控制

在德国,猪肉及其制品的质量控制始于屠宰场屠宰后肉的分级。工人将使用脂肪分析仪测量屠宰后猪肉的脂肪,然后根据猪肉的质量对猪肉进行分类和分级,标记出要区分的肉,并根据等级将其入库。猪肉分级时,应进行检疫,确保猪肉无血渍、毛渍、粪渍等污渍,外观质量好,达到安全食用的标准。

(2)猪肉制品的质量控制

肉类加工是猪肉后续加工的增值过程。在德国,烤肠等肉类加工厂对肉类加工的管理也非常严格,对环境保护和卫生要求更高。从宏观上看,肉类加工和生产的质量受到健全的食品卫生法律法规的有效制约。在特定的生产单位,肉类加工企业主要采取三项措施来保证猪肉加工产品的质量。首先,企业实施HACCP控制模式。从材料选择、配料、加工设备选择到试生产等步骤,最终的日常标准是实现产品的高质量。在生产过程中,企业严格遵循规定的工艺流程,每道工序都有签字,使产品的生产过程具有可追溯性。第二,企业建立了严格的检查制度。一般加工企业与第三方专业质量检验机构签订合同,定期将产品送专业检验机构检验,而检验机构不定期从企业抽取样品进行检验。这可以有效地及时消除导致不安全、不卫生和不合格产品的诱因。第三,企业定期对员工进行在职培训,开展职业教育和素质教育,明确岗位职责,增强员工素质意识,使员工努力提高公共关系

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